蒸菜菜谱大全（15道蒸菜做法，好吃不上火，健康又美味）

今天我教大家15道蒸菜做法，适合夏天吃，好吃不上火，健康又美味。

一、粉蒸肉

材料

五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐

做法

1、食材准备：五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋

2、五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时

3、将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中，拌匀

4、土豆切薄片垫在底部

5、将拌好的肉倒在蒸笼上

6、上锅蒸30分钟左右，出锅即可

二、清蒸鲈鱼

材料

鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油

做法

1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3、锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

4、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5、锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6、再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

三、梅菜扣肉

材料

五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油

做法

1、梅菜用清水泡发一夜

2、泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒，将料汁倒入翻炒，翻炒均匀后备用

11、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

12、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内，将炒好的梅菜铺在肉上

13、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

四、肉末蒸豆腐

材料

嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法

1、将水豆腐洗净切片，码放在蒸盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

3、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

4、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

5、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

6、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

五、蒜茸娃娃菜

材料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

六、粉蒸排骨

材料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分，加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀，一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中，放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

七、蒸鱼头

材料

大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、葱花、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油

做法

1、蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。

2、放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘，用手搅拌抓一抓，腌10分钟。

3、起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。

4、蒸好端出，趁热撒上事先切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。

八、粉丝扇贝

材料

扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、蒜头

做法

1、准备食材，粉丝提前泡发，青红椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它调味料备上

2、准备调味汁，蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用

3、热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐，放凉备用

4、扇贝清洗干净码放整齐

5、放入少许粉丝和炸熟蒜末

6、放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟

7、出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用

九、蒜蓉粉丝蒸虾

材料

虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙。

做法

1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。

5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

十、豆豉酱蒸鸡腿

材料

鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

做法

1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。

4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

十一、香菇蒸鳕鱼

材料

鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。

做法

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

十二、花蛤蒸蛋

材料

鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法

1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上香油即可。

十三、鲜橙蒸蛋

材料

香橙、鸡蛋、白砂糖

做法

1、在香橙的8分之一处切开

2、用小勺挖去果肉，放在碗里备用

3、在橙子的切口边用，用小水果刀切自己喜欢的边

4、碗里打个土鸡蛋，放糖搅拌均匀，不要用力打以免起泡

5、挖出来的果肉用勺子挤压出果汁，或者料理机打一下

6、过滤橙汁到鸡蛋碗里，重复一次过滤

7、过滤好的蛋液倒入橙子盅内

8、盖上保鲜膜

9、上笼屉小火炖20分左右

十四、粉蒸土豆

材料

土豆、盐、姜、蒜、豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

做法

1、土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、

3、加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。

十五、豉汁肉末蒸菜心

材料

油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法

1、菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2、葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒

3、稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。