素菜的做法大全简单家常（分享10道简单易做的素菜做法）

素菜学会这些做法，也可以比肉还好吃，简单易做，好吃又下饭的素菜，快做起来吧~

一、青椒炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根，青椒2个(或者1个青椒和1个红椒)，蒜末和小米椒碎适量，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖和盐适量。

做法：1.杏鲍菇和青椒红椒切丝备用；

2.老抽1勺匙生抽2勺十蚝油1勺十白糖和盐适量混合成酱汁；

3.马克西姆不粘锅里放油，油热后倒入蒜末和小米椒碎爆香，然后加入杏鲍菇炒至变软，加入青椒和红椒翻炒，最后加入调好的酱汁翻炒收汁即可。

青椒炒杏鲍菇

二、双菇炒荷兰豆

食材：香菇3个，杏鲍菇2个，荷兰豆200g，蒜瓣儿3个，盐小半勺，糖小半勺，蚝油少许，高汤一大勺。

做法：1.香菇切片，杏鲍菇切条儿，荷兰豆去蒂洗净；

2.热锅放少许油，放入蒜瓣儿，炒香后放入杏鲍菇，翻炒杏鲍菇放入一大勺高汤，继续翻炒随后.加入香菇，翻炒10秒后放入荷兰豆；

3.调味，依次放入小半勺盐、糖，少许蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。

双菇炒荷兰豆

三、双菇炒秋葵

食材：秋葵，蟹味菇，白玉菇，蒜，油，盐，糖，酱油

做法：1.秋葵洗净后去蒂斜刀切，双菇洗净备用；

2.热锅下油，放入蒜末炒香，然后放入双菇翻炒一分钟，再放入秋葵一起翻炒；

3.调味，放入半勺盐，半勺糖，一勺淡盐酱油，翻炒均匀入味至熟即可。

双菇炒秋葵

四、凉拌土豆

食材：土豆2个、葱蒜、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、少许盐、白芝麻、辣椒粉、花椒几粒

做法：1.土豆去皮切片，放水里泡一会儿；

2.碗中放入一勺蒜末、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，锅里倒两勺油，放入几粒花椒加热，泼入辣椒粉中爆香，再加入生抽、醋、白糖、盐搅拌均匀；

3.土豆片水开下锅煮熟，捞出过凉白开，沥干水分倒入调料中，加入葱花拌匀就可以啦!

凉拌土豆

五、素炒豆芽

食材：绿豆芽，香葱，蒜，红椒

做法：1.洗净豆芽备用，香葱红椒切段，蒜切碎；

2.热锅下油，放入蒜炒香，再放入葱白和红椒炒香。然后放入豆芽翻至变软，放入剩余的香葱段翻炒；

3.调味，放入半勺盐，半勺糖，一勺蚝油，翻炒至入味即可出锅。

素炒豆芽

六、红烧茄子

食材：茄子2个、大蒜适量、小米辣3个、葱1根、玉米淀粉2勺

做法：1.茄子洗净切滚刀块，加半勺盐，用手抓匀腌制10分钟，挤干净水分后，加2勺玉米淀粉搅拌均匀；

2.调酱汁: 2勺蒜末、1勺小米辣、1勺生抽、1勺蚝油、少量盐，半碗清水搅拌均匀备用；

3.锅中热油，茄子倒入锅中，加调酱汁焖3分钟就可以了，中间记得翻面，起锅撒上葱花。

红烧茄子

七、素炒三丁

食材：土豆1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱、姜适量

做法：1.把土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，去皮切成小丁备用；

2.葱切葱花，姜切姜末备用；

3.锅里倒油加热后，放入葱花姜末爆香；

4.再倒入土豆丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，一起翻炒均匀，加入少量清水煮一会儿；

5.蔬菜都快熟的时候，加入少量盐、鸡精，一勺生抽、一勺蚝油，翻炒入味即可出锅。

一道简单又美味的素炒三丁就做好了，配上米饭一起吃，超级香哦~

素炒三丁

八、红烧冬瓜

食材：冬瓜一块、蒜3瓣、香葱1根

调料:生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水半碗，水淀粉适量

做法：1.首先，把冬瓜去皮去瓢之后，切成自己喜欢的块状，然后洗净沥干水分备用；

2.把大蒜切片，香葱切碎，准备适量水淀粉备用；

3.调酱汁:准备一个空碗，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，再加入半碗清水，一起搅拌均匀备用；

4.锅里放入油，油热之后小火爆香大蒜，加入冬瓜块，中小火煎至略微炒软金黄；

5.把调料汁倒入锅内，盖上锅盖煮至冬瓜熟透，喜欢吃软烂-点的可以炖时间长一点；

6.最后把调好的水淀粉倒入冬瓜里面，大火收汁，出锅撒.上适量香葱即可。

红烧冬瓜

九、家常豆腐

食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

做法：1.豆腐切丁放开水里焯水捞出备用；

2.油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开；

3.放入豆腐丁+1勺生抽十一丢 丢盐鸡精调味，盖_上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可。

家常豆腐

十、香菇西兰花

食材：西兰花半个、香菇适量、胡萝卜半个、生抽一勺、老抽一小勺、蚝油一勺、淀粉一勺、盐一小勺、鸡精一小勺

做法：1西蓝花洗净掰小朵，香菇洗净切条，胡萝卜切片；

2碗中放一勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精搅拌均匀调好酱汁；

3起锅烧油放葱炒香，放入胡萝卜翻炒一会，再放香菇翻炒一会，倒入酱汁再加水翻炒2分钟，再放西蓝花加水翻炒3到5分钟出锅即可。

香菇西兰花