到丹东来了吗！到了江边"海货"是不可缺少的，大家要告别了，决定最后的一次聚餐、以“海货”为主。最终的菜谱决定是：清蒸甲鱼、清蒸螃蟹、炒鲜干贝、葱烧海参、红烧大鲍翅、姜葱蚬子、五香海蜇皮、爆鱿鱼卷、烹虾段、炝蛎黄，十全十美的十道菜；当然了，主要是以吃为主，没有什么主食、但有一些酒类。

有的朋友，知道我在厨艺上懂得一点，所以特意让我显摆显摆，让我从里面挑选两个、最拿手的菜，并亲自叫我做，说想尝尝我的家常味。经过斟酌，我选了清蒸甲鱼、和红烧大鲍它们两个。

在这里我把选料 、及其制作过程介绍给大家，喜欢的就琢磨琢磨：

一、清蒸甲鱼

备料：1000克左右的甲鱼(每桌)一只，还有猪肉、鸡肉、火腿肠、大葱、生姜、料酒、酱油、食盐、味精、胡椒粉各适量。

制作：①先将甲鱼清洗干净，把腹部用尖刀剖十字形，放到清水里煮，等到膛内没有血沫或杂物冒出，这时捞出，并把腹内的污物冲洗净，控干水分；②把猪肉、鸡肉放水中焯一下，捞出、放在装甲鱼的容器底部，再把甲鱼腹部向上的放到上面；③把葱、姜、料酒、酱油放在或撒在甲鱼上面蒸；④甲鱼蒸熟后，拣去上面的葱姜，然后，把容器内的汤汁倒在锅中烧开，往里面加食盐、味精、胡椒粉调好汁液，浇到甲鱼上、再撒一些香油，这道菜就成了，完全可以食用了。

二、红烧大鲍翅

备料：水发鲍翅(每桌)约600克，豆芽、火腿肠、葱段、猪油、绍兴酒、食盐、味精、胡椒粉、酱油、上等的汤、一般的汤各适量。

制作：①将鲍翅先沥干水，炒锅点火放猪油，接着放葱条爆炒，再加绍兴酒、一般的汤和食盐，煨鲍翅五分来钟，捞出沥水。再把鲍翅放在所蒸的容器中，加绍兴酒、上等的汤、猪油、味精，一起放到锅内蒸透，然后取出倒掉原汤，用干净毛巾把鲍鱼上面的水分擦干；②把炒锅加热放猪油，放豆芽、食盐、当炒到八分熟时，勾芡盛在两个小碟中；③再一次加热火锅放猪油，绍兴酒、上等汤、火腿丝、味精、胡椒粉、酱油，等到烧得要开时，拌匀勾芡成汁液；④把熟透的鲍翅用筷子挑起，把③勾芡的汁液，浇在鲍翅的身上，然后拿掉筷子，再撒上一些火腿丝，与那炒得两小碟的豆芽菜，一起食用就成了。

这两道菜做起来、真的感觉很麻烦，但吃起来、是别有一番风味的！