肉段的做法外酥里嫩（溜肉段超级好吃的做法，咸香酥嫩）

大家好，今天小编又要给大家分享一道东北美食，这道美食与锅包肉齐名（小编感觉都很好吃，感觉东北的小伙伴好幸福），其口感外酥里嫩、咸香可口，这道菜就是——溜肉段。

准备材料：

瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱蒜、淀粉、食用油、生抽、料酒、蛋清、盐、鸡精、生抽、白糖、白醋、蚝油

制作办法：

1.买回来的瘦肉清洗干净、切成1cm左右厚度的条状，放入碗中，碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一个蛋清，少量的盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.胡萝卜去皮切成菱形块，尖椒清洗干净，去籽撕掉白筋切成菱形块，蒜切末，葱切成丝，放在一旁备用。

3.准备一个空碗，碗内加入适量的生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉，再加入清水一起搅拌均匀放在一旁备用。

4.腌好的肉中，倒入50g淀粉，再倒入20g清水，搅拌成糊状，让每一条瘦肉都挂满面糊。（肉能沾上面糊即可，不要沾太多)

5.锅烧空气，倒入比平时炒菜多一半的油，油温5成热后，一条一条的下入沾满淀粉糊的肉条，炸至表皮发硬以后捞出，油温再次升高后，将炸好的肉段再次下入锅中，复炸一次，捞出备用。

6.准备另一个锅，锅烧空气，倒入少量食用油，放入蒜末爆出香味，然后把切好的胡萝卜和尖椒倒入锅中翻炒几下，倒入调好的料汁，煮至粘稠，最后放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁，最后放入葱丝快速翻炒几下就可以装盘出锅啦。

真香啊~配上大米饭，满满的幸福感，今天就不和大家啰嗦了，小编要去盛饭了，准备大吃一顿。喜欢的小伙伴可以尝试做一下呦。

今天这道美食就分享到这啦，喜欢的小伙伴记得点赞、转发、分享、评论哦！

小提示：

1.调料汁里放了盐，最后炒的时候就不用放太多的盐了

2.炸肉段的时候要掌握好火候，中小火就可以了，肉段一定要复炸一次，那样才会外酥里嫩。