两道适合快餐店做的农家特色菜
农家土菜以原生态的食材和贴近生活的做法被很多人念念不忘，但是城市里的餐厅基本上是做不出来农家特色菜的，不过也有一些特例。稻谷满仓今天介绍两个可以在平价快餐店里面售卖的农家特色土菜。
1.冷香兔
原料：仔兔肉300克 泡椒末50克 姜米20克 蒜米30克 姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量
制法：
1.把仔兔肉斩成丁，加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后，再下到七八成热的油锅里，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。
2.净锅入菜油烧热，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤熬出味。待捞出料渣后，调入五香粉、盐、料酒、味精和白糖，下入炸过的兔丁并改用小火收干汁水，装盘晾凉便成。
说明：冷香兔是威远县的一道地方菜，制作此菜时，姜和蒜都用得较重，成菜以回味略甜为佳。
2.麻鸭一枝箭
“一枝箭”为多年生草本植物，它对人体具有清热的作用。
原料：治净的麻鸭肉半只 一枝箭150克 姜葱、料酒、味精、盐各适量
制法：
1.把麻鸭剁成块，投入沸水锅汆一水，捞出沥水待用。另把一枝箭洗净，切成5厘米长的节。
2.把麻鸭块和一枝箭节一起放入炖锅，掺清水并放入姜葱和料酒，小火炖至酥烂时，调入盐和味精，出锅装碗便上桌。
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