炒虾尾的家常做法（龙虾尾这样做，特别好吃）

龙虾尾买回家，在家做比大排档和那个饭店里炒得还好吃。

食材：

干辣椒、龙虾尾、麻椒、青红椒、洋葱、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生姜、大蒜、海鲜酱油、蚝油、白糖、啤酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、辣椒油、食盐、食用油

做法：

先把干辣椒和麻椒用开水泡一下减少一些辣味，增加一些香味。然后再准备点青红椒切成段，再切一点洋葱，把这基本的配料都准备好备用。配料咱就完事儿了啊。起锅，锅里加适量的清水，把龙虾尾倒进锅里，然后再加点去腥的料酒，水开后一分钟捞出控水备用。另起锅烧油，油热以后把龙虾尾下入锅中，用勺子来回翻炒，多炒一会儿啊，这样炒出的龙虾尾它容易脱壳，而且还没有那么特别大的异味和土腥味，把这个水分完全炒干，里面那个虾肉缩紧了就可以盛出来了。

再起锅烧油，然后把泡好的干辣椒和麻椒下锅里面煸炒一下，然后再往里面加一勺豆瓣酱，再加一块火锅底料小火慢炒，完全炒出红油之后再加点葱姜炒香，然后再放入虾尾，烹入料酒，海鲜酱油，半勺蚝油，把全部的料炒出融合的味道之后，这时再加上一杯啤酒，不需要加太多啤酒太多，会带一些苦味。

再加上一点清水，水量和食材持平就可以。然后再来点鸡精，白糖和胡椒粉，糖少来一点只是为了提鲜，再加少许的食盐。开中小火炖煮十分钟，，十分钟之后再把配料一起倒入锅中，翻拌均匀炖煮一会使配料的味道全部释放出来。等味道融合之后再加点蒜末，然后再来点水淀粉使汤汁浓稠一点让龙虾尾上面都裹上汤汁，出锅之前再少来点米醋，淋上一点辣椒油，增香提色，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。