香菇肉酱

食材：香菇，肉末，洋葱，姜蒜，生抽，蚝油，老抽糖，盐，芝麻，料酒，黄豆酱。

做法：1、将所有食材洗净，洋葱切小丁，姜蒜切末，肉处理好切块放入绞肉机绞好备用。

2、起锅烧水，下入香菇焯水捞出切块，同样放入绞肉机绞碎。

3、起锅入油，倒入肉末炒至变色，加入姜蒜末，洋葱丁炒香，倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，一勺黄豆酱翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。#暑期创作大赛#

香菇肉酱

食材：香菇、猪肉、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、辣椒粉@吃不饱同学

1、准备一块猪肉带肥肉的，剁成肉末，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺油，适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，腌15分钟。

2、起锅倒入适量油，加入蒜和姜爆香，加入肉末大火炒至金黄，加入两勺生抽、适量白糖和辣椒粉调味。

3、加入香菇转大火翻炒，把香菇的水分基本炒出来后，撒上葱花。

4、可以放拌面、汤面、还可以配米饭馒头吃。

香菇牛肉丁

食材：牛肉，姜蒜，小葱，小米辣，豆瓣酱，甜面酱

准备：1.牛肉洗净沥干水，切粒‼️备用，放一勺料酒，红薯粉，少许酱油和水拌匀，再放少许芝麻油再次拌匀备用

2.小葱、姜蒜，小米辣切碎，香菇切粒‼️备用

做法：起锅烧油，加一勺豆瓣酱炒出红油，下姜蒜炒香，随之放入香菇粒慢慢炒干水气，加一勺辣椒粉翻炒均匀，放入牛肉粒，小火煸干，然后加一勺甜面酱翻炒均匀，倒入半小碗水，加一勺鸡精拌匀，中小火慢慢收汁，然后下入小米辣拌匀起锅…

自制香菇牛肉酱

香油配料：菜籽油、葱、香菜、桂皮八角、洋葱、姜片

香辣酱配料：猪肉、牛肉、香菇、洋葱粒、辣椒碎、蒜姜末、白芝麻、盐、蚝油、鸡精、十三香、白酒

做法：1、锅中倒入足够的菜籽油，6成油温加入香油的材料渣至金黄，捞出不用

2、锅中倒入猪肉炸至微干，加入牛肉粒一起炸，步骤一样

3、加入香菇粒炸出水分，加入辣椒碎，葱姜末翻拌均匀后，加入调味料，再跟着加入白芝麻，再继续熬至锅中开始冒小气泡说明已经没有了水分就可以关火放凉

放凉后加入一小瓶盖白酒提香，再用容器保存起来，这样可以放上3-5个月都不会坏。

香菇肉酱

食材：前腿肉500克、香菇250克、小米辣150克、蒜蓉200克、洋葱1小个

调料：黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油、盐，少许辣椒粉

做法：1、先把食材切成小丁备注，前腿肉把肥瘦的分开来放。

2、起锅下油，油可以多一些，先放洋葱爆香，洋葱爆香后去掉。

3、先下肥肉炸至浮起来再放瘦肉，先把瘦肉水份炒干然后下香菇，下香菇后也是要把水份炒干，再放入小米辣和蒜蓉，同样也是把水份炒干。

4、炒干水份后加入黄豆酱，豆瓣酱翻炒几分钟。

5、最后加入蚝油提鲜，这时可以试一下味看够不够味，如果不够可以放一点盐。够味了就不用放了。

6、炒好后加了少许高度白酒，可以延长保质期。

切记瘦肉，香菇、小米辣、蒜蓉一定要炒干水份，水份炒干了保质期也久一些。像我吃不得太辣的我就把小米辣换成线椒。