疙瘩面家常做法（不擀面不切面，比手擀面还香）

今天跟大家分享一个无论是小朋友还是大朋友，都非常爱吃的面食。这个面食就是酸辣疙瘩面，做法很简单，要比做手擀面节省很多的时间。疙瘩面煮出来之后口感非常好，既筋道又爽滑，而且搭配上咱们特制的料汁，酸辣可口，开胃过瘾。那么咱们就不在这里说过多的废话了，直接带大家一起去看一下这个酸辣疙瘩面的制作教程吧。

【酸辣疙瘩面】

【制作食材】面粉，食用盐，小葱，香菜，大蒜，生抽，陈醋，食用盐，白糖，鸡精，辣椒油，白醋

【制作步骤】

1、今天跟大家分享的这个酸辣疙瘩面又是一道制作简单，但却非常美味的美食。所需要用的食材和调味料也不多，就简简单单的几种。接下来咱们一起把它们准备好。首先准备300克面粉，5克食用盐，这是咱们和面要用到的材料。然后再准备做料汁的材料，小葱一棵，香菜一棵，大蒜六瓣，生抽适量，陈醋适量，食用盐适量，白糖适量，鸡精适量。辣椒油准备一点点就可以了，然后再准备适量的白醋。

2、把准备好的300克面粉和五克食用盐一块放到一个大碗中，搅拌均匀。然后咱们倒入清水和面，将面粉搅拌，搅拌成大颗粒的絮状，最后再下手揉面团，面团稍微软一点，不要太硬了。面团揉好之后，咱们盖上保鲜膜给它发酵30分钟左右就可以了。

3、趁着面团发酵的这一段时间，咱们来做一下其它的准备工作。把准备好的小葱清洗干净，切成葱花。香菜清洗干净，切成香菜碎，尽量切得碎一点。将葱花和香菜碎一块放到一个小碗中。把准备好的大蒜去皮拍一下，然后切成末，切完之后放到香菜和小葱中。

4、下面咱们开始调料汁。向放香菜，小葱和大蒜的碗中加入适量的生抽，陈醋，食用盐，白糖，鸡精，最后再放一点辣椒油。放辣椒油的时候一定要注意，如果是给家里小朋友做着吃的话，就少放一点，或者是不放，如果是自己吃，而且又比较喜欢吃辣的话，那就多放一点。放完辣椒油之后，咱们再加一点白醋，将它们搅拌均匀，然后放到一旁。

5、先用炒锅烧上半锅水，然后咱们再进行其它的操作。把发酵好的面团拿出来，再次揉搓一下，揉搓五分钟左右，这样可以让做出来的疙瘩面吃起来更加筋道。揉好后的面团，咱们直接用剪刀剪成一个一个的小疙瘩，剪好之后放到一个小盘中，在它们上面撒上一点面粉，防止它们发生粘连。

6、剪好小疙瘩之后，锅中的水也开了，咱们把面疙瘩放进去，然后用小火慢煮，用勺子不停地翻动，防止粘连，等到面疙瘩煮熟之后捞出来放到料汁碗中，用勺子搅拌均匀就可以吃了，一道非常美味的酸辣疙瘩面就这样完成了。

【小贴士】

1、剪成的面疙瘩，一定不要太大，小一点就好了，因为太大的话不仅不容易煮熟，而且还不容易入味。

2、在煮面疙瘩的时候，要用中火慢煮。