主料 排骨 500克山药 200克 辅料 姜 1小块 黄酒 1茶匙 白醋 1/2茶匙 枸杞子 1/2汤匙 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙
做法 1. 排骨在清水中浸泡一个小时以上，去血水。 2. 姜切片，山药去皮后切滚刀块。
3. 将泡好的排骨放入沸水中焯约3分钟，撇去浮沫，捞出，冲洗干净。 4. 锅中放入约食材三倍量的冷水，大火烧开，放入排骨、姜片和黄酒，再次烧开后转小火。
5. 放入白醋，继续炖大约半小时，放入山药块，再炖20分钟，至山药熟后，放入枸杞子、盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可。
小贴士 1. 往汤中调入白醋，能让排骨中的钙融入汤汁中，并且能使汤味更加鲜美。
2. 可以把山药放到水中去刮皮，能避免沾上使皮肤发痒的黏液；万一不小心沾上了黏液，可以涂一些醋解痒。 3. 有莲子或者莲藕都可放入一起煲，味道会更好。
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